Danke für Eure Hinweise. Im englischen Teil habe ich bereits gepostet, doch dort bekomme ich auch keine Antwort.
Nach vielen erfolglosen Versuchen habe ich mich an meinen Provider gewandt, dieser sagt bezüglich der PHP-Sendmail Funktion: solang der Absender nicht eine eMail-Adresse der eigenen Domain ist, wird diese Funktion nicht gehen. Nachdem ich phpinfo() angeworfen habe, habe ich gesehen das die Eigenschaft von sendmail_from mit me@localhost.com belegt ist. Ändern kann ich diese leider nicht, mein Provider auch nicht. Nach weiteren Test bemerkte ich, dass man problemlos mit der Mail() eMails via PHP verschicken kann, warum nutzt OpenGoo nicht diese Variante?
Zu dem anderen Punkt: ich glaube schon, dass es an OpenGoo liegt, denn alle Varianten die ich bei OpenGoo eingestellt habe, funktionieren mit Apple-Mail oder mit Thunderbird. Es ist also völlig egal, welchen Port ich nehme, es geht ja eh nicht. Nach tieferen Recherchen im Code bin ich auf das Modul Swift-Mailer (Version von 2006) gestoßen, dieser ist nun mal schon überholt. Ich denke hier liegt das Problem.
PS: das ganze gibt es natürlich auch in English.